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【性質】 胃に存在するタンパク質分解酵素である。アスパラギン酸プロテアーゼの一つ。 ペプチド鎖の酸性アミノ酸残基（アスパラギン酸・グルタミン酸など）と芳香族アミノ酸残基（フェニルアラニン・トリプトファン・ヒスチジン・チロシン・チロキシンな...